Ba khía

(VietNamNet) – Mộc mạc, bình dân như món ba khía, có lẽ bây giờ hiếm hoi mới tìm thấy nó xuất hiện trong những bữa cơm gia đình khá giả. Nhưng, cái món dân dã này đôi khi bắt nhiều người phải thấy nhớ, thấy thèm. Chính cái mùi vị là lạ, mang hơi hướm đồng quê, bỗng giúp người ta thấy ngon miệng, bớt đi cảm giác đơn điệu và buồn tẻ ngày thường… Ba khía Ba khía sống quanh các vùng rừng ngập mặn, có vẻ như khá gần gũi với họ hàng anh em nhà còng – bởi hình thù khá giống nhau. Tuy nhiên, giống ba khía thường to hơn còng, chiếc mai trên lưng sần sùi, đen đúa, và cả cặp càng trông cũng gồ ghề hơn so với còng. Từ miệt Sóc Trăng đổ về Bạc Liêu, cho đến tận mũi Cà Mau, men theo những cánh rừng mắm đen mọc giáp biển, thường có lắm ba khía. Từ tháng 8 trở đi, lúc mùa màng đã xong, người miền quê lại rủ nhau chèo ghe đi bắt ba khía. Người bắt ba khía phải canh theo con nước, lúc nước lớn, ba khía đeo đầy thân cây mắm. Nhất là mùa “ba khía hội”, áng chừng khoảng tháng 10, lúc đó ba khía nhiều vô số kể. Người có điều kiện thì đi cả ghe lườn lớn, trên ghe chở rất nhiều lu khạp. Người khó khăn hơn, đi bắt ba khía bằng xuồng nhỏ hơn, xuôi ngược theo những cánh rừng mắm, hết chuyến cũng có thể kiếm được kha khá. Bắt đầu mỗi chuyến đi, ai nấy lại cơm đùm cơm bọc, chuẩn bị chu đáo, bởi phải lênh đênh trên mặt nước có khi cả chục ngày trời. Lu khạp trên ghe đều đã chứa nước muối quậy sẵn, nước muối mặn đến nổi thử bỏ cơm vào, những hột cơm đều bị nổi lều bều trên mặt. Ba khía bắt được đều bỏ hết vào lu, gặp phải nước muối mặn chịu không nổi, lăn ra chết… Đi bắt ba khía “vui” nhưng cũng “cực” không xiết! Chỉ soi đèn bắt chúng vào ban đêm, vào giờ này ba khía chậm chạp, chỉ cần thò tay ra là chộp dính ba khía ngay. Cứ thế, ngày ngồi chơi, đêm làm, ghe chèo hết chỗ này lại đến chỗ nọ cho đến khi xếp chật hết cả lu khạp, các ghe mới chịu quay trở về. Ba khía với cơm trắng, ăn “quên” no! Ba khía bán ngoài chợ, độ tháng 5 là lúc mua về ăn ngon nhất. Ba khía thật mập, càng to và chắc thịt. Ngon nhất là mua được ba khía cái, thời điểm này có thể gặp được trứng đeo đầy sau yếm của nó. Ba khía mang về, trước hết đem ngâm nước, rửa thật sạch để trôi đi hết cát sạn lẫn vào. Sau đó mới gỡ bỏ mai, bẻ đôi thân ba khía, cả càng và gọng cũng bẻ rời, đem trộn tất cả vào tỏi, ớt, đường, chanh hoặc giấm đã làm sẵn. Thường thì trộn xong cũng chưa đem ra mà để lại hơn cả buổi cho ba khía thật ngấm, chừng ấy thời gian để vị của ba khía, độ mặn – chua – ngọt đều đã đủ thanh, đủ dịu. Ăn cơm với ba khía quả thực khá đạm bạc, nhưng nhiều người vẫn khoái. Hơn nữa, nếu ăn với cơm nguội lại càng… ngon hơn! Cơm chan nước ba khía, ăn vào có cảm giác mằn mặn, cay cay; còn thịt ba khía chẳng bõ công ăn, bởi chỉ có tí tẹo còn dính lại, chỉ nhấm nháp đỡ buồn. Thế nhưng, khi đã ăn qua rồi, lâu lâu lại cảm thấy… ghiền. Bài và ảnh: Uy Linh

Xử lý tiếng kêu của đồ điện gia dụng

Xử lý tiếng kêu của đồ điện gia dụng

Đồ điện gia dụng dù ít dù nhiều đều có hiện tượng kêu khi sử dụng. Nguyên nhân phần lớn là do lắp đặt hoặc sử dụng không đúng cách. Dưới đây là một vài lưu ý khi dùng.

Đèn huỳnh quang rất dễ có tiếng ù ù, gây cảm giác buồn bực khó chịu. Có thể do chất lượng chấn lưu không tốt, hoặc chấn lưu được lắp ráp không đúng quy cách. Bạn có thể xử lý bằng cách siết chặt ốc vít hoặc đổi chấn lưu mới.

Tiếng kêu ở quạt điện rất khó tránh được, do cánh quạt khi quay tạo nên một lực cản ma sát với không khí, quay càng nhanh, thì tiếng kêu càng lớn. Thông thường nên dùng số nhỏ hoặc vừa, không nên dùng số lớn nhất. Bạn nên thường xuyên tra dầu mỡ vào ổ quay của quạt, với quạt bàn thì nên lót một miếng cao su sẽ giảm bớt tiếng kêu.

Một thiết bị có tiếng kêu khá lớn là máy giặt, do các bộ phận khác nhau phát ra như: động cơ, ổ trục, bánh đai và dây đai thang. Một lưu ý nhỏ là luôn đổ đầy nước trong thùng giặt theo mức thiết kế sẽ giảm bớt độ rung. Đối với động cơ điện của máy nên đệm thêm một miếng cao su mềm để làm tấm đệm chống rung. Đặc biệt khi sử dụng luôn luôn phải đặt máy thật bằng phẳng, 4 chân luôn chạm đất. Như vậy có thể giảm được độ rung một cách hiệu quả.

Với tủ lạnh, nên đặt ổn định, nếu dùng xốp cứng lót ở phía dưới bệ khung thì vừa có thể chống rung, vừa có thể chống ẩm.

Cách tiết kiệm hơi ga

Cách tiết kiệm hơi ga

Sử dụng một cách khoa học bếp ga vừa có thể tiết kiệm được nhiên liệu, vừa giảm ô nhiễm khí thải. Dưới đây là cách sử dụng bếp ga hiệu quả:

1- Điều chỉnh chiều cao ngọn lửa: Ngọn lửa bếp ga gồm ba phần, trên, giữa, dưới. Phần giữa là nhiệt độ nóng nhất. Khi dùng không được vặn lửa quá to, chỉ cần ngọn lửa cháy quanh đáy nồi là được.

2- Nắm vững thời gian vặn núm điều chỉnh: Nói chung, số lần vặn bật bếp ga nhiều thì hơi ga bay đi càng nhiều. Trước khi nấu ăn, bạn phải chuẩn bị đồ nấu đầy đủ như: rửa sạch rau, thái tẩm ướt thịt với các loại gia vị, tránh để bếp không.

3- Dùng đồ nấu tiết kiệm năng lượng: Thí dụ dùng nồi áp suất để đun nấu thức ăn vừa tiết kiệm được ga, lại bớt được thời gian đun nấu, giảm tổn thất một số thành phần dinh dưỡng có trong thực phẩm. Đồng thời bạn cũng cần xem lượng thức ăn cần đun nấu là bao nhiêu để chọn nồi cho vừa, khỏi lãng phí ga

Chọn nước mắm

Chọn nước mắm

Nước mắm ngoài hương vị thơm ngon, còn có tác dụng kích thích sự thèm ăn và là một gia vị chứa nhiều đạm, vitamin A, D, B. Hiện trên thị trường có nhiều loại khác nhau, bạn nên chọn loại phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình, không phải cứ đắt tiền là tốt.

Nước mắm sản xuất theo phương pháp cổ truyền thường có hàm lượng đạm thấp, chỉ đạt 30 g/lít song có ưu điểm là mùi vị thơm ngon, hấp dẫn. Nước mắm cao đạm được sản xuất theo lối công nghiệp, độ đạm có thể đạt tới 55-60 g/lít, giá tiền khá cao. Loại này thường tạo cảm giác ngon miệng còn hương vị thì không bằng loại sản xuất theo phương pháp cổ truyền.

Hơn nữa, nước mắm thường dùng để chấm, hàm lượng đạm cao quá đôi khi không cần thiết, vì nhu cầu về đạm của cơ thể có thể tìm thấy ở các loại thịt cá, trong các món ăn hằng ngày. Bởi vậy sẽ là lãng phí nếu bạn dùng nước mắm cao đạm.

Sử dụng nước mắm trong nấu ăn nên tránh việc đun nấu lâu. Nấu canh, cho nước mắm vào nên bắc ra ngay. Để sôi lâu trên bếp, canh sẽ mất ngon, có khi bị chua.

Công dụng của rượu vang

Công dụng của rượu vang

Ngoài tác dụng để uống, rượu vang còn có nhiều công dụng khác mà ít người biết đến. Bạn có thể tham khảo một vài gợi ý dưới đây.

- Khi kho, nấu cá, cho nửa cốc nhỏ rượu vào nồi, có thể đề phòng cá bị sát nồi, khó cậy. Mặt khác lại có thể khử được mùi tanh.

- Khi xào hành tây, cho một chút vang trắng, sẽ không làm cho hành bị cháy xém.

- Khi đi chơi du lịch xa, trong bi đông nước, bạn hãy cho một ít rượu vang vào, có thể giải nhiệt khi trời nóng.

- Để khử mùi hôi trong nước đá, bạn hãy cho một ít vang đỏ vào trong nước trước khi đặt vào tủ lạnh.

- Cho một thìa rượu vang trắng, trộn vào trong bát gấc sẽ làm cho nồi xôi gấc của bạn có màu đỏ tươi, rất đẹp.

Mẹo dùng gừng

Mẹo dùng gừng

Gừng là gia vị không thể thiếu trong mỗi gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết hết công dụng của nó. Xin giới thiệu với các bạn một vài tiện ích của loại củ này.

Trước khi rán các loại thịt gia cầm hay hải sản để đông lạnh, bạn hãy ngâm chúng vào nước gừng. Điều này sẽ làm cho thức ăn có được vị tươi ngon như khi mới mua về.

Lấy nước gừng bôi lên quần áo chỗ bị hoen ố đất bùn, sau đó giặt sạch, vết hoen ố sẽ mất.

Bôi một ít gừng tươi và dầu vừng lên lưỡi dao là có thể cắt được dễ dàng cá khô, cá muối.

Khử mùi hôi trong miệng

Khử mùi hôi trong miệng

Sau khi ăn cơm, mặc dù đã đánh răng nhưng mùi thức ăn trong miệng sẽ làm bạn kém tự tin khi giao tiếp với mọi người. Ngoài cách nhai kẹo cao su, bạn có thể làm theo cách những cách sau.

Sau khi ăn tỏi, miệng thường rất hôi, để khử hết mùi, bạn chỉ cần nhai một ít chè khô hoặc ăn táo tàu và uống một tách trà đặc. Mùi tỏi sẽ hết ngay. Uống sữa bò cũng là một biện pháp làm mất mùi tỏi, mùi tanh của cá trong miệng.

Ngậm một thìa đường cát trắng trong miệng cho tan hết, sau đó uống một ly nước, mùi hôi do thức ăn để lại sẽ mất hết.

Những lúc người mệt mỏi, bạn cảm thấy miệng của mình thường có mùi hôi. Đừng lo, hãy pha một cốc nước muối loãng hoặc ngậm một nhúm muối sẽ giúp diệt các loại vi khuẩn gây hôi miệng.

Hai cách bắt chuột đơn giản

Hai cách bắt chuột đơn giản

Nếu trong nhà có chuột, nó sẽ cắn những vật dụng, kêu chí chóe rất khó chịu. Dùng bả thì nguy hiểm cho trẻ nhỏ và những vật nuôi trong nhà. Xin giới thiệu với bạn hai cách bắt chuột đơn giản nhưng khá hiệu quả.

- Lấy nước đổ vào một cái chậu (chú ý không đổ đầy). Chọn lấy một bắp ngô chỉ còn 1/2 hạt, rồi lấy một sợi dây thép xuyên qua chính giữa bắp để nó có thể xoay tròn được, sau đó đặt ngang qua chậu nước. Để chuột có thể bò lên bắp ngô, bạn hãy đặt một cái que làm cầu. Khi nó bò lên chậu ăn ngô, bắp ngô sẽ quay tròn làm cho chuột rơi vào chậu nước và chết.

- Lấy một chai bia thủng đáy, chôn vào góc tường. Chú ý, đáy chai bia ngang hoặc thấp hơn mặt đất. Như thế góc tường nhà bạn đã có một cái hang. Chuột vào nhà, do chẳng có hang nào chui được, đành phải rúc vào hang do bạn tạo ra. Chuột lớn chui vào không quay được đầu, chuột nhỏ quay đầu được nhưng rất khó nhảy ra. Lúc đó, bạn dễ dàng bắt được chúng

Bảo quản mật ong

Bảo quản mật ong

Mật ong có giá trị dinh dưỡng cao. Muốn bảo quản một thời gian dài mà vẫn giữ được phẩm chất của mật, bạn cần lưu ý những điểm sau:

Do mật ong dễ phản ứng với nhiệt độ cao và ánh sáng nên phải đựng trong chai thủy tinh mờ hoặc vật dụng bằng gốm sứ. Để nơi mát mẻ, nhiệt độ không quá 30 độ C.

Không cất giữ mật gần chỗ có mùi xăng, dầu, hành tỏi để tránh sự tiếp mùi, làm biến chất. Hạn chế sự hút ẩm bằng cách đổ đầy mật vào chai, có đóng nút cẩn thận.

Mật ong chỉ nên lưu giữ 2 năm trở lại. Nếu để lâu hơn thì chất lượng của mật sẽ giảm vì phần lớn hoạt chất quý bị phân hủy.

Một số mẹo thông dụng

Một số mẹo thông dụng

Cho vài hạt gạo vào muối sẽ làm nó không bị ướt.

Muối để lâu ngày thường bị chảy nước. Bạn chỉ cần để vào đó một nhúm nhỏ gạo. Cách này sẽ đảm bảo cho lọ muối không bị ướt vì gạo sẽ hút ẩm.

- Ốc vít lâu ngày bị han gỉ, dùng dầu hỏa thấm vào cũng không thể vặn ra được. Bạn hãy dùng dấm đặc, loại axit axêtic nồng độ cao, nhỏ vào và giữ ở trạng thái ẩm này khoảng 1 tiếng. Sau thời gian này, bạn có thể vặn ốc ra dễ dàng.

- Áo mưa lâu ngày thường bị mốc, dùng xà phòng chải không sạch. Bạn chỉ cần dùng vải mềm thấm dấm thanh, lau qua sẽ hết mốc. Sau đó dùng nước rửa sạch.

- Muốn cho đường ly rõ nét, không bị mất đi sau một thời gian dài sử dụng, bạn hãy chà một lớp xà phòng mỏng lên mặt sau của quần áo, nơi bạn định tạo đường ly. Sau đó lau sạch.